Elisa Corallo7 ott 2020Tempo di lettura: 3 minStoria delle tecniche dei lievitati (pt.2)Continua il viaggio nella storia delle tecniche di lievitazione. Cos'è la poolish? Come si è arrivati alle tecniche attuali?
Elisa Corallo16 set 2020Tempo di lettura: 3 minViennoiserieDopo il post su croissant e brioche vi parlo della famiglia della viennoiserie: che prodotti comprende? perché richiama Vienna?
